マルコのたまりしょうゆは、味噌屋ならではの醤油でございます。
伝承の“いなか味噌”の仕込桶から取る、希少な“したたまり”を生醤油にブレンドしております。
いなか味噌の「米の甘さ」「麦の香り」「豆の旨み」がたまりしょうゆに生きています。
「したたまり」とは味噌を仕込んだ桶の底から取るたまりのことをいいます。
そのままでも香りがよく味噌の旨みが凝縮されていて、大変美味でございます。
その「したたまり」を生醤油にブレンドしてたまりしょうゆを作りますが、「したたまり」は4000kgの味噌から70リットルしか抽出できない希少なものでして、味噌を仕込んだ分しか取ることができませんので、マルコのたまりしょうゆはすべて限定生産となっております。
「米麦豆みそ」のしたたまりを使用した醤油は全国でもマルコ醸造だけでございます。
うなぎ専門店、レストラン、旅館、料亭、ホテル、居酒屋、五平餅店、高級すし店などにも多数お使いいただいており、マルコの醤油は、プロの料理人の方にもお認めいただいている「たまりしょうゆ」でございます。
※「さしみたまり」、通常の「醤油」も製造しております。
▲味噌の仕込樽から「たまり」をとります
（※当社の製品を元に独自に調査した表であり、一般の商品、名称等にあてはまるものではありません。）
| 一般の種別 | たまりしょうゆ | たまり | 醤油 | |
| 商品名 | 大正むらさき | 大正の雫(最上生引） | さしみたまり | からだが喜ぶしょうゆ |
| 色 | 濃い目の赤褐色 | やや暗い赤褐色 | 澄んだ赤褐色 | |
| 旨み | 濃厚な中にもあっさりとした旨み | 濃厚な旨み | きりっとした旨み | |
| 香り | 甘く豊かな香り。マルコの醤油の中で最も香りが良いです。 | 甘く豊かな香り | 少なめ | 豊かな香り |
| 塩分 | 約14～15％ | 約17～18％ | 約16～17％ | |
| 主な原材料 | 大豆・小麦・米・大麦 （米、大麦はいなかみその原材料です） |
大豆 | 大豆・小麦 | |
| 製造方法 | いなかみそ（米麦豆みそ）からとれるたまり（塩分約12～13％）を使用しています。そのため、塩分は控えめでも、「米の甘さ」「麦の香り」「豆の旨み」の三拍子揃ったバランスのよいたまりしょうゆです。 | 豆みそからとれるたまりを使用。。 | 炒った小麦に種麹を加えて圧搾する | |
| 使用方法 | 冷奴や刺身などの「かけたまり」におすすめ | つけたまり・かけたまり・煮物・照り焼き・うなぎのたれまでなんにでも | 刺身などのつけたまり、照り焼き、うなぎのたれなど | つけしょうゆ・かけしょうゆ・煮物などなんにでも |
| 特徴 | したたまりを一番多くブレンドした限定醸造のたまりしょうゆです。 | どなたの口にも合いやすい醤油です。 | 中部地方特有の色が濃くてとろみのあるたまりです。 | 完全無農薬無化学肥料栽培の大豆を使用しました。全国的に好まれる醤油です。 |
