マルコの醸造のたまりしょうゆ

マルコのたまりしょうゆは、味噌屋ならではの醤油でございます。
伝承の“いなか味噌”の仕込桶から取る、希少な“したたまり”を生醤油にブレンドしております。
いなか味噌の「米の甘さ」「麦の香り」「豆の旨み」がたまりしょうゆに生きています。


「したたまり」とは味噌を仕込んだ桶の底から取るたまりのことをいいます。
そのままでも香りがよく味噌の旨みが凝縮されていて、大変美味でございます。
その「したたまり」を生醤油にブレンドしてたまりしょうゆを作りますが、「したたまり」は4000kgの味噌から70リットルしか抽出できない希少なものでして、味噌を仕込んだ分しか取ることができませんので、マルコのたまりしょうゆはすべて限定生産となっております。
「米麦豆みそ」のしたたまりを使用した醤油は全国でもマルコ醸造だけでございます。


うなぎ専門店、レストラン、旅館、料亭、ホテル、居酒屋、五平餅店、高級すし店などにも多数お使いいただいており、マルコの醤油は、プロの料理人の方にもお認めいただいている「たまりしょうゆ」でございます。

※「さしみたまり」、通常の「醤油」も製造しております。

味噌の仕込樽から「たまり」をとります