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マルコ醸造の粕漬

採りたての旬の野菜だけを吟醸酒粕に漬け込んだマルコの粕漬け。
明智町産（日本大正村）で採れた新鮮な野菜をすぐに漬け込むから、粕漬けだって新鮮そのもの。酒粕はこだわりの大吟醸の酒粕を使います。さらに一度漬けた粕をはずしてもう一度新しい酒粕に漬け直す贅沢な2回漬けを行います。2回漬をするから酒粕の味と香りが活きています。原材料から漬け込み方法までとことんこだわって、手づくりで丁寧に仕上げたおつけものでございます。

盛り付け例：左から「大根粕漬」「きゅうり粕漬」「まくわ瓜粕漬」

収穫から漬け込みまで

「まくわ瓜粕漬編」

※明智町では「かりもり（堅瓜）」のことを「まくわうり」と呼んでいます。

マルコのまくわうり畑です。無農薬栽培しています。		ご紹介！まくわ瓜です。
みんなで収穫！こんなにたくさん採れました！		採れたてをすぐに半分に割って種だしをします。これも手作業で行います。
すぐに塩漬けします。収穫後ここまでの作業は材料の新鮮さを保つため、時間との戦いです。		練った大吟醸の酒かすに漬け込んでいきます。 この後2回漬けを行って美味しい粕漬けになります。
商品一覧 粕漬けは3種類ございます。どの品もそれぞれの野菜の味わいが活きています。 お好みの合わせてお選び下さい。左から「まくわ瓜粕漬」「大根粕漬」「きゅうり粕漬」。