2012年6月アーカイブ

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 << マルコ醸造だより >> 2012年6月25日(月)
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いつもありがとうございます!
みそ・たまり・漬物の「マルコ醸造ネット本店」でございます。
http://www.marukojozo.co.jp/

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 本日は当ショップをご利用いただきましたお得意様にのみご
案内しております。
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こんにちは。梅雨らしいお天気が続きますね。
昨日ようやく五月人形を片付けた、マルコ醸造の小木曽仁美です。

いくらこの地方は旧暦でお祝いするとはいえ6月も末。^^;
雛人形は、「娘がお嫁に行けないと困る!」と頑張ったのですが、
五月人形は息子二人分、「ま、いっか!」と放置・・。
6月から仕事に本格的に復帰し、どうしても家事(特に苦手な掃除、片付け)
が後回し・・・。我ながら困ったものです。

さて、本日は、恒例になりました、「お中元セール」のご案内です。

人気商品一割引の他、人気の塩麹、醤油麹もセール価格になりました。
6月30日(土)まで。送料も10,500円毎に一つ無料です。
ぜひご利用下さいませ。

セール全体へのリンクはこちらからどうぞ!
http://www.marukojozo.co.jp/products/list.php?category_id=53

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◇◆◆人気商品が一割引き◆◇◆
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下記の人気商品がすべて一割引です。

山ごぼう味噌漬(業務用お徳用は除く)
茶漬け味噌、味噌汁専門だし、鰹ふりだし、ごまドレッシング
木曽路そば、生ソース、海藻ゼリー、あっさり大根、
菊芋(味噌漬け、粕漬け)、梅干し(南高梅、地元産)茄子味噌漬、
大根粕漬
  
http://www.marukojozo.co.jp/products/list.php?category_id=54

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◇◆6月30日までセール!お得な限定詰合せ作りました◇◆
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◆2012夏「マルコおつけもの詰め合わせ」 2,980 円◆

マルコの旬のおつけものをたっぷり詰めました。
全て国産・手作りのお漬物ばかりです。
セット内容:お漬物5品、山ごぼう味噌漬

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=84

◆2012夏「旬の調味料詰め合わせ」(しょうゆ麹、塩麹入)3,980 円◆

塩麹に、醤油麹など、旬の無添加手作り調味料を詰め合わせました。
調味料にこだわっておられる方におすすめしたい詰合せです。
クール込。通常価格3255円です。

セット内容:塩麹チューブ入×2、しょうゆ麹×2、百年伝承味噌750g、
     長熟二年醤油150ml、自然塩

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=83

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◇◆期間限定で生麹が復活!◇◆
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例年ですと冬季だけ作っていた、生の米麹ですが、
たくさんのご要望をいただき、現在、緊急製造して販売中です。

「塩麹手作りセット」や「生米麹」なども復活!
新商品「しょうゆ麹手作りセット」も期間限定販売しています!

◆期間限定新商品!「しょうゆ麹手作りセット」◆

新商品「しょうゆ麹手作りセット」

マルコの「しょうゆ麹」がご家庭でお得に作れます!
醤油は近年稀に見る長期熟成2年もの。
生麹とたまり風長熟二年醤油の風味豊かな「醤油麹」が出来上がります。

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=182

◆期間限定復活!「塩麹手作りセット」◆

購入していただいたお客様から「とても良い塩麹ができた!」
「他の麹で作った時より、早く出来た」
など嬉しいお声もたくさんいただいております。
ぜひマルコ醸造の昔ながらの本物の手作り米麹で
美味しい塩麹を作って下さい。

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=176

◆期間限定復活!「手づくり米糀(米麹)(生麹)」◆

マルコ醸造で昔ながらの手作りの製法で作っている生米麹です。
甘酒、塩麹、しょうゆ麹、みそ、麹漬け・・など幅広くご利用いただけます。

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=103

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◇◆麹を使ったおすすめ商品!◇◆
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◆6月30日までセール価格!「しょうゆ麹(90g瓶入)×3個セット」◆

 新商品の発酵調味料「醤油麹」(しょうゆ麹) です。
 醤油麹はその名前の通り、米麹と醤油を混ぜて熟成させたものです。
 長熟弐年醤油と岐阜県産コシヒカリ米手作り「米麹」で作った無添加醤油麹です。
 
 天然旨味成分たっぷりの調味料で美味しく健康に!
 ソースのように揚げ物に。
 醤油のようにたまごかけご飯や納豆にも!
 
 http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=184
 
◆6月30日までセール価格!「塩麹(塩糀)(塩こうじ)チューブ入(190g)×3本セット」◆
 
 岐阜県産コシヒカリ米手作り「米麹」と自然塩で作った無添加塩麹です。
 自然塩にもミネラルと旨みをたっぷり含み、
 ツヤツヤで、塩辛い中にも旨みと甘みがある、
 とっても美味しい塩麹です。

 http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=178

◆その他、麹商品一覧はこちらからどうぞ
http://www.marukojozo.co.jp/products/list.php?category_id=50

◆震災前に仕込んだ味噌・醤油カテゴリを作りました◆
 
 最近よく「震災前にに仕込んだ味噌や醤油はどれですか?」
 というお問い合わせをいただくようになりました。
 そんな皆様のために、当社の味噌や醤油が少しでもお役に立てますように、
 仕込み時期を明記し、「震災前に仕込んだ味噌、醤油」のカテゴリを作りました。
 ご参考になれば幸いです。

 http://www.marukojozo.co.jp/products/list.php?category_id=52


 ▼▼▼マルコ醸造ネット本店はこちらから!▼▼▼
    http://www.marukojozo.co.jp/

お中元セール20120624.jpg

お得意様にはもうそろそろお届け出来る頃かと思います。

今ご注文頂きますと、ネット店、お電話、ファックスなどでのご注文はすべてセール価格となります。

(明智町のお店は8月下旬にセール予定です。)

どうぞよろしくおねがいします。

 DSC_2522.JPG

マルコ醸造の米麹(生麹)と長熟二年醤油で作る簡単なしょうゆ麹の作り方をお教えします。

是非美味しい塩麹を手作りしてみて下さい。

【用意するもの】ジッパー付保存袋やフタ付き瓶等、ボウル等、しょうゆ麹手作りセット(長熟二年醤油900ml、米麹3合分一袋) 

※麹が冷たい場合は常温に戻してからご使用下さい。 

 

 写真 12-02-27.jpg

ボウル等のなかに米麹を入れ、麹の固まりを手でよくほぐします。 

 

写真 12-02-26 9 26 47.jpg

長熟2年醤油を半量450CC計量します。

残りの醤油は、しょうゆ麹作りには使いませんので、かけ醤油、煮物などなんにでもお使い下さい。

写真 12-02-26 9 28 22.jpg

米麹にしょうゆを注ぎいれます。

 

写真 12-02-26 9 28 45.jpg

米麹の入ったボウル等の入れ物の中に醤油を入れて、手でしっかりと混ぜ込みます。 

写真 12-02-26 10 10 29.jpg

フタ付き容器や瓶、ジッパー付き袋などに移し替え、そのまま発酵させます。

じわじわと麹が溶けてきて、トロミがついてきます。

一日に一度は全体をよくかき混ぜます。

ジッパー付き袋の場合は、袋の上から揉み、袋を開けてみましょう。 

 

写真 12-03-07 18 28 45.jpg

お部屋の温度や環境によりますが10日~14日ほどで麹が完全に溶けていればお召し上がりいただけます。

およそ1000gのしょうゆ麹が出来上がります。

出来上がったしょうゆ麹は冷蔵か冷凍保存してください。 

 

 

【しょうゆ麹の使い方】

●卵掛けご飯、納豆ご飯、目玉焼き、刺身、天ぷらなどかけ醤油の代わりに●まぐろ丼に●コロッケ、とんかつ、エビフライ、ハンバーグなど従来のかけソースの代わりに●カレー、ラーメン、味噌汁、野菜炒め味をまろやかにしたい時にプラスして●卵、肉、魚貝類、烏賊、などの漬け床に●そのまま使ったり、マヨネーズと和えて、きゅうりなどの野菜スティック、サラダ、するめなどに。●ドレッシング作りにも。

「しょうゆ麹」の旨味成分は「塩麹」およそ15倍!塩分が気になる方にも、少量で旨み、コク、まろみが出る醤油麹は特におすすめいたします。

 

写真 12-03-08 18 22 08.jpg

 

マルコ醸造のしょうゆ麹がおうちでも簡単に手作りしていただける、「しょうゆ麹手作りセット」を期間限定

販売開始します!

マルコ醸造は創業100年余リの味噌、醤油、漬物醸造元です。

醤油と麹は大得意分野!

しょうゆ麹を作るにあたって、マルコのいろんな醤油を試してみました。

「からだが喜ぶ醤油」、「最上生引」、「大正むらさき」・・・。

この中で一番美味しいとスタッフ全員太鼓判だったのが、

この「長熟二年醤油」でした。

この醤油は二年間じっくりと熟成させた旨みとまろやかさが自慢の長熟二年醤油。

砂糖などの甘みも一切入っていないのに、自然な甘みも感じます。

もちろん無添加。

麹は味噌作りに使う、岐阜県恵那市産コシヒカリの昔ながらの手作りの製法で作った出来立ての生米麹です。

通常は、冬季のみの製造ですが、今年はご要望をたくさんいただきますので、

6月に作り、いよいよ明日出荷できます。

ぜひ、おうちでも美味しい「しょうゆ麹」を作ってみてくださいね。

詳しい作り方は明日の記事にアップします。

ネット店でのページはこちらです。

アマゾンでも販売しています。

 

DSC_2522.JPG

 

 

今日はちょっと生麹のお話です。

麹が体に良いと言われるのは、生きた麹菌を生で摂取するから、なんですよね。 

 

「しょうゆ麹」に「塩麹」。

冬季はそのまま販売できたものが今は、冷蔵庫で販売しています。

今日も、ある業者さんから「しょうゆ麹」を扱いたいけど・・というお電話があったけど、

常温販売ではないからと✘・・。

 

麹は生きているので、常温に置くとどんどん醗酵します。

その勢いは、入れ物は風船のように膨らみ、フタはポンッと吹き飛ばすほどの破壊力です。

 

聞くところによると、常温で販売されている麹商品は、ほとんどの会社で熱処理(加熱殺菌)されているそうです。

味には変化はありませんし、添加物をいれなくても、常温販売できるので、

加熱殺菌は、マルコでもお漬物などの販売に使う、とっても有効な方法です。

 

でも、麹の製品、マルコではやっぱり、お客様に生きた麹菌の食品を食べていただきたいから、

クール便発送、冷蔵庫販売になっても、「生」を貫きます。

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 << マルコ醸造だより >> 2012年6月8日(金)
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いつもありがとうございます!
みそ・たまり・漬物の「マルコ醸造ネット本店」でございます。
http://www.marukojozo.co.jp/

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 本日は当ショップをご利用いただきましたお得意様にのみご
案内しております。
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こんにちは。
お元気ですか?マルコ醸造の小木曽仁美です。

先週、明智では2日連続、雷や大雨そして雹まで降ってビックリしました。
なぜかその時間、毎日外にいた私は連日びしょ濡れ。。。(泣)
最近の突然の天候の変化には驚くばかりですね。

さて、先日のメルマガでご紹介し、人気上昇中の「しょうゆ麹」が今日、
あのTBSの番組「はなまるマーケット」で特集されました!

実は、先週「はなまるマーケット」の方からお電話をいただきまして、
「しょうゆ麹」の注文をいただき、送らせていただいたので、
もしかしたら、出るかなぁと思ってみていたのですが、
小さくちらっと映ったいろんな会社で作られている「しょうゆ麹」たち。
その中にマルコのしょうゆ麹があったような、なかったような?

でも、今日の番組では「しょうゆ麹」の良さや使い方についてとても詳しく紹介されていました。
はなまるマーケットさんのサイトでも、詳しくレシピなどを掲載されていましたので
よろしければご覧ください。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/

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◇◆はなまるマーケットで紹介された、「しょうゆ麹」特集!◇◆
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◆6月10日までお試し価格!「しょうゆ麹(90g瓶入)×3個セット」◆

 新商品の発酵調味料「醤油麹」(しょうゆ麹) です。
 醤油麹はその名前の通り、米麹と醤油を混ぜて熟成させたものです。
 長熟弐年醤油と岐阜県産コシヒカリ米手作り「米麹」で作った無添加醤油麹です。
 
 天然旨味成分たっぷりの調味料で美味しく健康に!
 ソースのように揚げ物に。
 醤油のようにたまごかけご飯や納豆にも!
 
 http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=184
 ※お試し価格は6月10日(日)までとなります

◆期間限定新商品!「しょうゆ麹手作りセット」◆

新商品「しょうゆ麹手作りセット」

マルコの「しょうゆ麹」がご家庭で作れます!
醤油は近年稀に見る長期熟成2年もの。
生麹とたまり風長熟二年醤油の風味豊かな「醤油麹」が出来上がります。

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=182

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◇◆期間限定で生麹が復活!◇◆
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さて、例年ですと冬季だけ作っていた、生の米麹ですが、
たくさんのご要望をいただき、現在、製造しています!

出来上がり次第、期間限定で、
「塩麹手作りセット」や「生米麹」なども復活!
新商品「しょうゆ麹手作りセット」も期間限定販売します!

来週始め、6月11日(月)には出来上がりますので、
作りたてをクール便で発送いたします。

売り切れ次第終了となりますので、
ご入用の方はぜひ下記よりご注文ください。

◆期間限定新商品!「しょうゆ麹手作りセット」◆

新商品「しょうゆ麹手作りセット」

マルコの「しょうゆ麹」がご家庭でお得に作れます!
醤油は近年稀に見る長期熟成2年もの。
生麹とたまり風長熟二年醤油の風味豊かな「醤油麹」が出来上がります。

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=182

◆期間限定復活!「塩麹手作りセット」◆

購入していただいたお客様から「とても良い塩麹ができた!」
「他の麹で作った時より、早く出来た」
など嬉しいお声もたくさんいただいております。
ぜひマルコ醸造の昔ながらの本物の手作り米麹で
美味しい塩麹を作って下さい。

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=176

◆期間限定復活!「手づくり米糀(米麹)(生麹)」◆

マルコ醸造で昔ながらの手作りの製法で作っている生米麹です。
甘酒、塩麹、しょうゆ麹、みそ、麹漬け・・など幅広くご利用いただけます。

http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=103

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◇◆麹を使ったおすすめ商品!◇◆
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◆6月10日までお試し価格!「しょうゆ麹(90g瓶入)×3個セット」◆

 新商品の発酵調味料「醤油麹」(しょうゆ麹) です。
 醤油麹はその名前の通り、米麹と醤油を混ぜて熟成させたものです。
 長熟弐年醤油と岐阜県産コシヒカリ米手作り「米麹」で作った無添加醤油麹です。
 
 天然旨味成分たっぷりの調味料で美味しく健康に!
 ソースのように揚げ物に。
 醤油のようにたまごかけご飯や納豆にも!
 
 http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=184
 ※お試し価格は6月10日(日)までとなります

◆まだまだ人気!「塩麹(塩糀)(塩こうじ)チューブ入(190g)×3本セット」◆
 
 岐阜県産コシヒカリ米手作り「米麹」と自然塩で作った無添加塩麹です。
 自然塩にもミネラルと旨みをたっぷり含み、
 ツヤツヤで、塩辛い中にも旨みと甘みがある、
 とっても美味しい塩麹です。

 http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=178

 

6月8日(金)今朝の「はままるマーケット」で「しょうゆ麹」が特集されました!

マルコ醸造もはなまるマーケットさんから先日お電話をいただきまして、

「しょうゆ麹」をお買上いただきました。


今日の放送では、残念ながらマルコの「しょうゆ麹」は映っていなかったみたいなのですが、

「しょうゆ麹」についてとても詳しくご紹介されていましたので、

テレビを見ながら、社長がメモしてきたことをここにご紹介させていただきますね。
 

「しょうゆ麹」は「塩麹」より旨みが多い!!
グルタミン酸 塩麹:しょうゆ麹 = 1:15 (15倍も旨み成分があります。)

作り方:  1、米麹(生)450g に お醤油 450gを入れる
        2、手で白く濁るまでもむ。密閉容器に入れ蓋をしておく
        3、1日一回混ぜて、1週間ほどで出来上がり

かけるだけ:奴、納豆、大根おろし(ツナ入れてパスタにも)、卵かけご飯、刺身、目玉焼き、焼きおにぎり、トロロ

和えるだけ: まぐろ丼(安いマグロがオオトロに)

醤油麹 大さじ1、まぐろ切り落とし 4枚、ご飯1膳、しそ2枚、大和芋適量

お吸い物:しょうゆ麹大さじ1と3分の一、水100cc、麩適量 これを上のマグロ丼に入れるとお茶漬けに!!

ソース:しょうゆ麹120g、水小さじ1、砂糖大さじ1と3分の一(から揚げ、フライなどにのせて)

きんぴらゴボウ(2人分):ゴマ油少々、ごぼう2分の一、ニンジン6分の一、しょうゆ麹大2

しょうが焼き:たまねぎ2分の一、豚バラ肉100g、塩コショウ各少々、しょうゆ麹大さじ2、しょうが4g、酒大さじ2これを混ぜて最後にからめる。
 

ぶりの照り焼き:しょうゆ麹大2、みりん小2、柚子皮2g、ぶり1切れ、塩こしょう各少々

 はなまるマーケットさんのサイトにも画像入りで詳しくご紹介されていました。

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/ 

 DSC_2496.JPG

 マルコ醸造ネット本店と、実店舗ではお試し価格で販売中です。

お試し価格は6月10日(日)終了予定です。ぜひこの機会にどうぞ。

 http://www.marukojozo.co.jp/products/detail.php?product_id=184 

 

 

 

しょうゆ麹が徐々に注目を浴びてきています!

明日、6月8日(金)のTBSの人気番組、はなまるマーケットでも「しょうゆ麹」が取り上げられるそうです。

マルコのしょうゆ麹の特徴とお召し上がり方をまとめてみました!

IMG_2358.jpg

【マルコ醸造のしょうゆ麹】

マルコ醸造は創業100年余リの味噌、醤油、漬物醸造元です。

当社のしょうゆ麹は、醸造元ならではの最上級の醤油と生米麹で作りました。

醤油は二年間じっくりと熟成させた旨みとまろやかさが自慢の長熟二年醤油・

麹は味噌作りに使う、岐阜県恵那市産コシヒカリの昔ながらの手作りの製法で作った出来立ての生米麹です。

防腐剤、アルコール等も一切添加していない生のしょうゆ麹のため、麹が生きており、常温に置きますと醗酵が進みます。

必ず冷蔵庫にて保管下さいますようにお願いします。

 

【しょうゆ麹のお召し上がり方】

しょうゆ麹は和洋中いろんなお料理にお使い

いただけます。

お客様に教えていただいた美味しいお召し上がり方の

一例をご紹介します。

●かけ醤油の代わりに

卵掛けご飯、納豆ご飯、目玉焼き、刺身、天ぷらなど。

●従来のかけソースの代わりに

コロッケ、とんかつ、エビフライ、ハンバーグなど。

●味をまろやかにしたい時に

カレー、ラーメン、味噌汁、野菜炒めにかけて。

●卵、肉、魚貝類、烏賊、などの漬け床に

●きゅうりの一夜漬けに

●そのまま使ったり、マヨネーズと和えても

ご飯にかけたり、きゅうりなどの野菜スティック、

サラダ、するめなどに。

●ドレッシング作りにも

 

醤油では塩分が気になる方にも、少量で旨み、コク、まろみが出る醤油麹は特におすすめいたします。

「旨みだし」「コクだし」「まろみだし」に最適なマルコのしょうゆ麹をどうぞ食卓のお伴にぜひご愛用下さいませ。

六月六日(水)の中日新聞朝刊岐阜県版『きらり一番星』の記事にマルコ醸造が掲載されました!




このアーカイブについて

このページには、2012年6月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2012年5月です。

次のアーカイブは2012年7月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

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