2012年1月アーカイブ

マルコでは毎年年が明けると、味噌仕込みを本格的に始めます。






味噌を作るにはまず、「こうじ」というわけで、マルコの「こうじ」は機械を使わない手作りなので、何日も掛けて「こうじ」を仕上げます。
社長が夜遅くまで、こうじの
温度管理をします。






これが出来上がった「こうじ」です。マルコでは今、塩こうじで話題の米こうじ」の他に、麦こうじと豆こうじも
作っています。
黄緑色なのが豆こうじ、白いものが麦こうじと米こうじです。

ところで、「こうじ」という漢字には「糀」と「麹」がありますよね。

「こうじ」と変換しても両方の漢字が出てきますし、どんな風に使い分けるのかしらと永年疑問に思っていたので、ネットで検索してみました。

「糀」は日本で作られた国字で、中国では通じないそうですね。米に花で「糀」。
「材料にこうじ箘をつける」ことを「花を付ける」というのはここからきているんですね。

そして「麹」が本来の漢字で、麦に菊のような字。
麹のこと「キク」って読みますもんね。

というわけで、「糀」は「米のこうじ」に使い、「麹」は「麦や豆のこうじ」に使い、使い分けをされている、と書いてありました。

ということは、
「米糀」「麦麹」「豆麹」。

が、マルコで作っている味噌は、米、麦、豆の三種類のこうじで作った味噌。

味噌のこうじはどっちを使ったらいいんだろう？
ますます、疑問だけが残るという結果になってしまいました^^;

二対一で「麹」かな？

 

 

明後日1月12日（木）～18日（水）までの7日間、

毎年恒例の東急百貨店さっぽろ店地下一階にて

販売いたします。

 

さっぽろ東急さんでの出張販売は今年で15年目になりました。

昔は7階催事場の物産展で販売させていただいていましたが、

その物産展は開かれなくなってしまった今もなお、

お客様のご要望をたくさんいただいているとので、

東急さんのご好意により、年に一度だけ特別に、地下一階の食品売り場にて、

マルコ醸造単独で一週間販売させていただいております。

 

販売させていただくのは、15年間札幌に通い続けている、

マルコ醸造会長小木曽いつ子です。

写真では、大正娘姿ですが、

会場では大正村のオレンジ色の法被を着ています。

 

15年と言葉でいうのは簡単ですが、長い年月ですよね。

今でこそ、お得意様がたくさんいらしてくださいますが、

岐阜の片田舎の小さな味噌屋が

北海道の百貨店で販売して、

一からお客様のご支持をいただいていくことは大変なことだったと思います。

そんな地道な努力をしてきて、今も続けている

義母ってすごいなぁと心から思います。

 

札幌での人気商品は、大正ロマンへちま化粧品シリーズです。

北海道の冬の乾燥にぴったりだそうで、

年に一度のまとめ買いのお客さまがたくさんです。

その潤い感は会場でお試しもできますよ。

 

大正ロマン「へちま化粧水」240ｍｌ　

マルコでもへちま栽培しました。

大正村産へちま１００％使用の純粋へちま水。

 

へちまクリーム５０ｍｌ

べたつかず、さらっとした使い心地です。

 

もちろん、マルコ醸造の味噌、漬物もお持ちいたします。

 

天然醸造、無添加のお味噌やお漬物もお持ちいたします。

画像にある商品、こうじみそ、からだが喜ぶみそ、などのマルコ醸造の天然醸造味噌、

天然細寒天などの岐阜県の特産品もお持ちしていますので、ぜひご覧ください。

※ホームページに掲載している商品の一部をお持ちいたします。

　　特別に持ってきて欲しい商品がございましたら、

　　ご来店日の3日前までにご連絡いただければお持ちできます。

　　商品価格はホームページ掲載価格とは異なる場合がございますのでご了承ください。

 

期間：1月12日（木）～18日（水）までの7日間

時間：10時から20時（最終日は早めに終了するかもしれません。）

場所：東急百貨店さっぽろ店地下一階

 

ご来場をお待ちしております！

 

ここからはあまり関係のないお話なのですが、

私の実母は北海道岩内郡出身で、京都にお嫁に行ったという変り種？

そんなわけで私は小さい頃は夏休み40日間すべて北海道で過ごしておりました。

 

北海道の味も大好きで特に大好きなのが、岩内産のたらこ♪ 

昔はイカ釣り舟が見えて、朝に売りにこられるイカをおばあちゃんや母が刺身にしてくれた

のがすごく美味しかったなぁ！

 

今も道内に親戚がいて、札幌にもいます。

さっぽろ東急さんにも小さい頃行って、

豊平区の叔母の家までバスで帰ったのを思い出します。

そんな北海道は京都に次いで、私のふるさとなのです。

 

そんな小さい頃から大好きな北海道で、私が明智にお嫁に来る5年も前から

マルコの商品を販売させていただいているなんて、

これもご縁だなぁと思いました。

結婚してすぐの頃、一度だけ、一緒に販売に行かせていただいたことがあるのですが、

冬の時期の積雪にびっくり！

子供たちがもう少し大きくなったら、私も販売に行けるといいなぁと思います。

 

札幌近郊の皆様ぜひご来場をお待ちいたしております。

 

 

皆様、2012年明けましておめでとうございます。

皆様の新しい年が素晴らしい一年となりますように心よりお祈り申し上げます。




新年にあたりまして、ニュースレター、一月号の「美濃路だより」は、社長を始めとして、役員、社員、全員に一言ずつ、手書きで書かせていただきました。




マルコ醸造店頭でお渡ししている他、通販のお荷物に同封させていただいています。
よろしければご覧ください。

本年も美味しい味噌、醤油、漬物づくりにがんばります。
マルコ醸造をどうぞ応援、よろしくお願いします。